Nowe zasady dotyczące cookies

Ta strona używa plików cookies. Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na używanie cookie, zgodnie z aktualnymi ustawieniami przeglądarki. Dowiedz się więcej o Polityce Cookies. i odwiedź stronę wszystkoociasteczkach.pl.

Najlepsza restauracja na świecie - hiszpańska El Bulli zostanie zamknięta

dodany 08.03.2010 o 08:00 , dział: Warto wiedzieć, lista artykułów

Ferran Adria, szef kuchni i współwłaściciel restauracji El Bulli ogłosił, że zostanie ona zamknięta. Wyróżniona trzema gwiazdkami Michelina i czterokrotnie uznana za najlepszą restaurację na świecie przez "Restaurant Magazine" przynosiła straty w wysokości 0,5 mld EUR rocznie.

Sferyczne zielone oliwki - restauracja El Bulli
Sferyczne zielone oliwki

Położona w katalońskim mieście Roses na Costa Brava restauracja El Bulli czynna jest przez kilka miesięcy w roku - od kwietnia do września. W tym roku czas otwarcia przedłużono do grudnia. Posiłek w lokalu Ferrana Adrii kosztuje ok. 250 EUR, ale mimo wysokiej ceny jak dotąd był tam komplet gości. Rezerwacje na kolejny rok zapełniały się błyskawicznie.

W El Bulli posiłek może zjeść jednorazowo 50 osób, a w kuchni pracuje natomiast aż 40 osób. Ilość kucharzy zbliżona do liczby przyjmowanych jednorazowo gości to norma w restauracjach najwyższej klasy, wyróżnionych gwiazdkami Michelina. W katalońskiej El Bulli skosztować można potraw, które kształtem, formą i konsystencją wprawić mogą gości w prawdziwe zdumienie. Na stronie www.elbulli.com dostępna jest galeria dań, które w kolejnych latach serwowane były w El Bulli. Są wśród nich np. takie przekąski jak parmezan w postaci pianki, olej z pestek dyni w postaci kulek pękających na języku, sferyczne zielone oliwki, oliwa z oliwek w postaci cienkiej spirali czy pianka z marchewki.

Pianka z marchewki i mleczka kokosowego - restauracja El Bulli
Pianka z marchewki i mleczka kokosowego

Nie bez znaczenia dla popularności El Bulli jest na pewno fakt, że lokal otrzymał największe wyróżnienie w dziedzinie gastronomii - maksymalną ocenę, trzy gwiazdki, przyznali mu inspektorzy Michelina w 1997 roku, a także po raz czwarty z rzędu uznana została w 2009 roku za najlepszą restaurację na świecie w rankingu The World's 50 Best Restaurants. Warto dodać, że gwiazdki Michelina nie są przyznane raz na zawsze - nagrodzone lokale wielokrotnie odwiedzane są przez inspektorów sprawdzających, czy poziom jest nadal tak samo wysoki. "Restaurant Magazine" co roku pod koniec kwietnia publikuje najnowszą wersję swojej listy najlepszych restauracji.


Spirala z oliwy z oliwek - restauracja El Bulli
Spirala z oliwy z oliwek

Mimo ogromnej popularności El Bulli odnotowała straty w wysokości 0,5 mln EUR rocznie. Na początku stycznia świat obiegła wiadomość, że Ferran Adria postanowił zamknąć restaurację tymczasowo - na 2012 i 2013 rok. Kilkanaście dni temu ogłoszono jednak, że El Bulli w grudniu 2011 roku ma zostać zamknięta całkowicie. Nie wiadomo czy powodem tej decyzji są tylko straty finansowe. Sam Adria twierdzi, że musi zakończyć pewien etap działalności, by móc się rozwijać i zaskoczyć gości czymś nowym. W planach ma też podobno założenie akademii kulinarnej, która będzie wspierać najzdolniejszych kucharzy.

Ferran Adria, uznawany za prekursora kuchni molekularnej (zobacz więcej informacji o kuchni molekularnej) do El Bulli trafił jako 22-latek w 1984 roku. Półtora roku później awansował na stanowisko szefa kuchni i pozostał na nim do dziś. Przez cały ten czas sposób funkcjonowania restauracji i serwowana w nim kuchnia ewoluowały w kierunku kuchni molekularnej. Około 1990 roku był już znany jako kreatywny kucharz opracowujący swoje receptury przy pomocy chemicznej aparatury - kiedy El Bulli była nieczynna dla gości Adria wraz ze swoją ekipą pracował w laboratorium w starej dzielnicy Barcelony. Zapowiedział, że po zamknięiu restauracji zajmie się analizą dotychczasowych kulinarnych receptur, które wyda w postaci encyklopedii.

Wszystkie zdjęcia zamieszczone w artykule pochodzą ze strony www.elbulli.com

Magdalena Lewandowska-Rosa

 

 

najnowsze artykuły

Przewodnik GoOut Warszawa, czyli zwiedzamy w parach warszawskie lokale

dodany Środa, 30 Lipca, 15:07 Small_gout300

Gra w kapsle, regaty i festiwal piwnego dziedzictwa w Olsztynie!

dodany Środa, 30 Lipca, 12:23 Small_0plakat_300

Homar w L`Arc Varsovie - na taki konkurs czekałeś! (Warszawa)

dodany Piątek, 25 Lipca, 14:29 Small_krab300

Dzień wegańskiego sushi w kawiarni Kubek i Ołówek - 26 lipca (Warszawa)

dodany Środa, 23 Lipca, 17:02 Small_300

Wygraj „Apetyt”, powieść o uczuciach, ucztach i smakach - osadzoną we Florencji czasów Renesansu!

dodany Środa, 23 Lipca, 15:01 Small_apetyt300
Ładowanie wyników...