Niech Polacy swoje gęsi mają. Od świętego Marcina

dodany 06.11.2009 o 08:37 , dział: Delikatesy, lista artykułów

"Na św. Marcina, najlepsza gęsina" i "patrz na piersi i na kości, taka zima nam zagości" - aby polska gęś nie była obecna jedynie w przysłowiach, od 11 do 22 listopada trwać będzie ogólnokrajowa akcja gastronomiczna, w trakcie której siedemnaście restauracji z całej Polski serwować będzie autorskie dania z młodej gęsi owsianej. Akcja "Gęsina na św. Marcina" organizowana jest przez Slow Food Polska oraz Instytut Zootechniki PIB-ZD Kołuda Wielka. Akcję objął honorowym patronatem Marszałek Województwa Kujawsko-Pomorskiego.

 

Gęsina na św. Marcina akcja Slow Food PolskaAmerykanie obchodzą Święto Dziękczynienia piekąc indyka. My mamy Narodowe Święto Niepodległości, a zarazem Dzień św. Marcina, zatem uczcijmy je pieczoną gęsią - mówią organizatorzy akcji. Zwyczajnie szkoda, abyśmy jeden z najlepszych polskich produktów oddawali prawie w całości zagranicznym smakoszom, a sami nawet nie znali dobrze smaku słynnej na całym świecie polskiej gęsi owsianej. Tak jak w XIX wieku prawie całe stada gęsi wędrowały na sprzedaż do Prus, tak dziś, w XXI wieku 95% tych ptaków wysyłamy na eksport. Tymczasem polska gęś owsiana to prawdziwa arystokracja wśród drobiu. Hodowana według ściśle określonych reguł, karmiona jest prawie wyłącznie paszami zielonymi, a przez trzy ostatnie z 14-17 tygodni skarmiana jest jedynie owsem. Taka gęsia tuszka waży przeciętnie od 5 do 7 kilogramów, a jeśli ktoś chciałby ją przyrządzić w domu, wystarczy, że natrze mięso solą, majerankiem i upiecze.

W ramach akcji "Gęsina na św. Marcina" 11 listopada 2009 w Toruniu na Jordankach oraz na dziedzińcu Pałacu w Ostromecku koło Bydgoszczy odbędą się degustacje potraw z gęsiny przygotowanych według tradycyjnych receptur przez Koła Gospodyń Wiejskich z województwa kujawsko-pomorskiego. Natomiast od 11 do 22 listopada najlepsze polskie restauracje serwować będą autorskie dania z młodej gęsi owsianej, pochodzącej z hodowli w Instytucie Zootechniki Państwowego Instytutu Badawczego w Kołudzie Wielkiej. Lista restauracji znajduje się poniżej.

Jedzmy gęsinę - półgęski, gęś confit (duszoną w gęsim tłuszczu), wątóbkę (nie tę stłuszczoną) - dla czystej przyjemności! A jeśli komuś potrzeba argumentów zdrowotnych, niech pamięta, że to mięso jest wyjątkowo zdrowe, bo zawiera jedynie 3,5-5% tłuszczu, podczas gdy wieprzowina zawiera go blisko 30%.

Oto lista restauracji, w których od 11 do 22 listopada będzie można zamawiać dania z młodej gęsi owsianej:

Absynt (Warszawa) - szef kuchni Agata Wojda
Ancora (Kraków) - szef kuchni Adam Chrząstowski
Bulaj (Sopot) - szef kuchni Artur Moroz
Copernicus (Kraków) - szef kuchni Marcin Filipkiewicz
Dom Wigierski (Wigry) - szef kuchni Michał Grnyo
Kolumnowa (Augustów) - szef kuchni Marcin Budynek
Likus Concept Store (Warszawa) - szef kuchni Arkadiusz Janczarek
Mirador (Warszawa) - szef kuchni Dariusz Opasek
Młyn (Włocławek) - szef kuchni Urszula Robaczyńska
Monopol (Wrocław) - szef kuchni Krzysztof Żurek
Piotrkowska 97 (Łódź) - szef kuchni Urszula Czyżak
Ristorante Cristallo (Katowice) - szef kuchni Ryszard Warnke
Romantyczna (Wysoka Wieś, k. Ostródy) - szef kuchni Bartosz Budnik
Spichrz (Toruń) - szef kuchni Ewa Politowska
Stara Apteka (Inowrocław) - szef kuchni Grzegorz Kwiatkowski
Stara Piekarnia (Pszczyna) - szef kuchni Piotr Polak
Weranda (Bydgoszcz) - szef kuchni Tomasz Kosiński

 

Gęsina na św. Marcina, zdjęcie Daniel Pach

zdjęcie: Daniel Pach

 

ostatnio dodane

bądź pierwszy

najpopularniejsze

najnowsze artykuły

Recenzenci Miesiąca - sierpień 2010

dodany Czwartek, 2 Września, 17:16 Small_recenzenci_sierpnia_300

Po raz kolejny nagrodziliśmy autorów najciekawszych opinii opublikowanych w naszym serwisie. Cieszymy się bardzo, że Wasza aktywność w sierpniu nie osłabła.    

Restauracja Sushi Tobiko w Warszawie zaprasza Gastronautów - WYNIKI KONKURSU

dodany Czwartek, 2 Września, 12:41 Small_tobiko_rozwiazanie_300

Zgodnie z zapowiedzią publikujemy wyniki konkursu ogłoszonego przez nas 23 sierpnia 2010 r. Przypominamy, że do wygrania były 3 zaproszenia do restauracji Sushi Tobiko w Warszawie, które można wykorzystać do końca września 2010 roku. Każde z nich opiewa na kwotę 100 zł.

Sakana Sushi Bar zaprasza do Akademii Sushi

dodany Środa, 1 Września, 14:12 Small_akademia_sushi_sakany_300

Sieć restauracji Sakana rusza z nową inicjatywą. Na połowę września zaplanowano pierwsze zajęcia w Akademii Sushi by Sakana Sushi Bar. Profesjonalne kursy i szkolenia będą prowadzone przez doświadczonych Sushi Masterów w restauracji W Małym Dworku w Piasecznie.

Wine & Food Noble Day (Warszawa) ZAPROSZENIA DLA GASTRONAUTÓW

dodany Środa, 1 Września, 10:00 Small_wine_food_noble_day_karol_okrasa_mini

26 września 2010 roku odbędzie się w Warszawie pierwsza edycja Wine & Food Noble Day. Organizatorzy - Noble Concierge oraz Centrum Wina - zapowiadają, że będzie to jedyne w Polsce wydarzenie winiarskie na taką skalę. Goście imprezy będą mieli okazję do degustacji ponad 300 gatunków win! Wszystko w specjalnie wyposażonym i przygotowanym na tę okazję namiocie o powierzchni 4 tysięcy metrów kwadratowych.

Zielonogórskie Winobranie 4-12 września 2010

dodany Piątek, 27 Sierpnia, 11:36 Small_winobranie_zielona_gora_2010_mini

W dniach 4-12 września 2010 roku w stolicy województwa lubuskiego odbędzie się prawdziwe i największe w kraju święto wina. Za sprawą Zielonogórskiego Jarmarku Winobraniowego, bo o nim mowa, centrum miasta, jak co roku, zapełni się turystami i mieszkańcami. W czasie imprezy będzie można skosztować specjałów od ponad 500 wytwórców, obejrzeć rękodzieło rzemieślników oraz występy lokalnych artystów.
Ładowanie wyników...