gastronauci.pl - oceniamy restauracje

opinie gastronautów (16)

• foodgoodfood 3 recenzje

  29.12.2009, 12:43 napisał:
  • jedzenie
  • wystrój
  • obsługa
  • jakość / ceny

  Sushi to sushi

  Wydawałoby się, że przygotowanie sushi to nic trudnego, patrząc od restauracyjnej strony, wystarczy dobrze wyszkolony pracownik i dobre składniki i z głowy. Niestety tak nie jest, a niuanse w wyszkoleniu, obsłudze i jakości poszczególnych składników, mają finalny wpływ na gotowy produkt. Sakana w Krakowie jest od dłuższego czasu liderem w tej materii, pomimo pewnych wahań, utrzymuje stały, najwyższy w mieście poziom. Lokal zbudował już sobie pokaźną bazę stałych klientów, pomimo niezbyt fantazyjnego menu (nie licząc sushi, którego fantazyjność zależy tylko i wyłącznie od tego, kto aktualnie nas obsługuje), które jednakże posiada jasne punkty (można by rzec, lokal specjalizuje się w owocach morza, bardziej niż w rybach). Polecam krewetki (w różnych formach, byle nie takie z tacki) oraz przegrzebki.

  Czy ta recenzja jest przydatna? Tak Nie

• ewa_tina 195 recenzji

  20.12.2009, 22:26 napisał:
  • jedzenie
  • wystrój
  • obsługa
  • jakość / ceny

  "Zróbcie sobie czasem dzień prawdziwego sushi"

  Sakana na Moliera w Warszawie to moje ulubione miejsce z sushi. Tylko tam (i w Izumi) smak sushi jest wg mnie zbliżony do ideału. Ideał spotkałam w Małym Tokio i na Hawajach gdzie Japończyków jest całe mrowie, a ryby są najświeższe. A to podstawa dobrego sushi, jego filar, drugim jest oczywiście perfekcyjnie wyszkolony mistrz sushi.
  
  W krakowskiej Sakanie trafiłam za pierwszym razem na znanego mi z Moliera mistrza (szkolił), drugim razem kilka miesięcy później mogłam ocenić pracujących tam Itame. Nie wiem czy w tej sztuce szkolili się 10 lat (tyle trwa wg Japończyków nauka robienia dobrego sushi), ale byli nieźli.
  
  Sakana stawia na równowagę w wystroju, muzyce, smaku i nastroju. Idealnie udaje im się to skomponować. Nie przepadam za franczyzami, ani za sieciówkami z góry ostrzej je oceniając, a tu chylę czoła. Jest dobrze. W Sakanie lubię siedzieć przy ,rolling-barze. Można wybierać to co pływa na łódeczkach, ale też zamawiać bezpośrednio u Itame. Uważam, że istotny element - rozmowa z mistrzem sushi i jego dobranie pod moje oczekiwania (czasem to prawie czytanie w myślach) odpowiedniego zestawu jest mocną stroną każdej znanej mi Sakany (Moliera, Kraków, Wrocław).
  
  Zamówiłam sencha sekura, ale polecam też genmaicha (herbata zielona z prażonym ryżem). Ta pierwsza to również zielona herbata będąca japońską klasyką (zawiera płatki Paklum i owoce wiśni). Dla lepszego poznania smaków Japonii obie herbaty są obowiązkowe. Zamiast piwa japońskiego, które biorę zazwyczaj, bo nie jestem wielbicielką wina śliwkowego wybrałam kieliszek białego wina. Uważam, że Sakana ma niezłą selekcję win, doskonale współgrających z sushi. Tym razem skusiłam się na Finca Flichman Chardonnay, zrównoważone i bardzo przystępne wino argentyńskie z Malbec. To był lepszy wybór niż ten wrocławski (o tym czytaj przy recenzji Sakany we Wrocławiu).
  
  Za pierwszym razem zaproponowano mi perfekcyjne temaki z tuńczykiem. Było to moje pierwsze spotkanie z tym rodzajem sushi. I nie ostatnie, jak sobie obiecałam. Potem klasyczne maki z rybą maślaną i znów propozycja, która mnie zachwyciła - gunkan maki z tatarem z łososia. Na koniec wziełam nigiri z tamago. Tu muszę powiedzieć, że tamago wcale nie jest tak łatwo zrobić. Taki niby to zwykły omlet i zrobić da się coś zjadliwego zawsze, ale prawdziwie doskonałe wymaga precyzji i równowagi składników. Tu było świetne. Podczas drugiej wizyty skusiłam się na nigiri z doradą i porem. Zaskoczenie i owacje na stojąco.
  Maki z krewetką, majonezem, ogórkiem, awokado i sezamem oraz california maki z krabem, marchewką, ogórkiem, serkiem i sezamem były stylowe i w wyglądzie, i w smaku.
  
  Obsługa na wysokim poziomie. Panie kelnerki urocze i mocno poprawne. Mistrzowie sushi uroczy i staranni. Miejsce na prawdziwe sushi w Krakowie jak znalazł.

  Czy ta recenzja jest przydatna? Tak Nie

• gastroboy 8 recenzji

  03.09.2009, 10:18 napisał:
  • jedzenie
  • wystrój
  • obsługa
  • jakość / ceny

  Bardzo przyjemna knajpka ;)

  Po przeczytaniu opinii na temat tego miejsca postanowiłem, że to będzie bar, w którym nastąpi moje pierwsze spotkanie z sushi. Rozczarowałem się, ale pozytywnie! Mistrzowsko sporządzone maki zniknęły w przeciągu paru minut (nie jadam żadnych surowych wynalazków). Obsługa na najwyższym poziomie, wystrój też bardzo ciekawy, niestety nie miałem przyjemności usiąść przy stole z pływającym jedzeniem (zrobię to następnym razem), ale vip room w pełni zaspokoił moje 'potrzeby'. Fakt faktem, że ceny są dość duże (szczególnie napojów), ale kiedy pierwszy raz usłyszałem od mojej siostry, że sushi tutaj było lepsze niż te w USA (byliśmy w kilku innych w Krakowie i zawsze padało stwierdzenie, że się nie umywa do tych zza oceanu) byłem już pewien, że było warto tyle zapłacić. Polecam zarówno dla smakoszy sushi, jak i dla tych początkujących.

  Czy ta recenzja jest przydatna? Tak Nie

• Hildegarda 2 recenzje

  31.07.2009, 19:00 napisał:
  • jedzenie
  • wystrój
  • obsługa
  • jakość / ceny

  Sushi z sercem

  Bywam dość często, choć ceny przerażają. Jak się postaram to uda mi się zjeść na dwóch talerzykach 12 maków za 25 zł. Oczywiście są to skromne maki. Mają najlepszy imbir jaki jadłam. Obsługa super. Szczególnie pan Anton. Bardzo podoba mi się wystrój, czasami muzyka niezbyt dopasowana do kultury japońskiej, ale też mi się podoba.

  Czy ta recenzja jest przydatna? Tak Nie

• brocha 6 recenzji

  26.03.2009, 20:30 napisał:
  • jedzenie
  • wystrój
  • obsługa
  • jakość / ceny

  Bardzo fajny pomysł - klient do końca nie wie ile zapłaci :)

  Oczywiście pomysł jest fajny dla restauratora, bo klient może się tylko rozczarować, tanio niestety nie jest. Smacznie, ale estetyka podania raczej taka sobie.

  0 z 1 użytkowników uznało tę opinię za przydatną.

  Czy ta recenzja jest przydatna? Tak Nie

• kazet9 5 recenzji

  24.03.2009, 10:42 napisał:
  • jedzenie
  • wystrój
  • obsługa
  • jakość / ceny

  Dobre, ale...

  Hm... cóż, i w Sakanie jest niezmiennie dobre, ale... Ceny są szokujące, zwłaszcza, że chyba niedawno znowu podwyżka... Przykre. Ryż generalnie dobry, czasami tylko zbyt wilgotny. Bardzo pomocne i nienachalne kelnerki, wystrój - może być. Niezmiennie zamawiam w Sakanie krewetki w tempurze i nigdy się nie zawiodłem. Brawo.

  1 z 1 użytkowników uznało tę opinię za przydatną.

  Czy ta recenzja jest przydatna? Tak Nie

• brol 4 recenzje

  16.03.2009, 18:38 napisał:
  • jedzenie
  • wystrój
  • obsługa
  • jakość / ceny

  Najlepsze sushi w mieście, choć trochę za drogo

  Sushi rewelacja, idealnie świeże ryby, genialne kompozycje, smaczny ryż, nic dodać, nic ująć. Jedyne czego brakuje w Sakanie to menu z wyszczególnionymi wszystkimi rodzajami sushi, a także brak zestawów i trochę za drogo, nawet jak na sushi. Szczególnie polecam maki z krewetką w tempurze i z sosem teriyaki.

  1 z 1 użytkowników uznało tę opinię za przydatną.

  Czy ta recenzja jest przydatna? Tak Nie

• lEnU 22 recenzje

  28.02.2009, 14:32 napisał:
  • jedzenie
  • wystrój
  • obsługa
  • jakość / ceny

  Niezłe sushi

  Z tego co słyszałem o krakowskich restauracjach sushi to problem polega na tym, że nie trzymają poziomu, dlatego trudno porównać Sakanę do takiego Horai na przykład, bo zbyt dużo czasu upłynęło pomiędzy moimi wizytami w tych miejscach. Sushi było ok. Pomysł z barem z krążącymi dookoła talerzykami całkiem sympatyczny. Kiedy usiedliśmy za barem porcje które już tam krążyły musiały pływać chyba od jakiegoś czasu, bo były lekko obeschnięte, może dlatego, że klientów prawie nie było. Świeżo zrobione porcje były dobre. Duży plus za wystrój, kolejny za foteliki dla dzieci przystosowane do wysokości baru i pana, który zrobił porcje specjalnie dla dziecka, strasznie małej smakowało. Ceny odpowiadają założonemu przez właścicieli knajpy statusowi, trochę za wysokie w stosunku do rzeczywistości.

  Czy ta recenzja jest przydatna? Tak Nie

• Kayla 7 recenzji

  18.01.2009, 19:29 napisał:
  • jedzenie
  • wystrój
  • obsługa
  • jakość / ceny

  Jeżeli sushi w Krakowie, to tylko Sakana

  Krakowska Sakana jest udaną kopią matki - Sakany warszawskiej. Ten sam wysoki poziom, w zasadzie identyczne wnętrze. Bardzo często zamawiamy catering i zawsze ryby są świeże, tak jak na miejscu.
  
  A ceny? Cóż... W dawnej Japonii sushi było potrawą biedoty, kawałek ryby i podfermentowanego ryżu... U nas? Każdy może odpowiedzieć sobie sam.

  Czy ta recenzja jest przydatna? Tak Nie

• baron 97 recenzji

  30.12.2008, 00:46 napisał:
  • jedzenie
  • wystrój
  • obsługa
  • jakość / ceny

  Jak na ŚWIEŻE sushi to tylko tam!

  Byłem już kilkukrotnie i nigdy się nie zawiodłem, ryby są świeżuchne jak byśmy mieli ocean co najmniej w okolicach Karpat. Nie wiem jakim cudem? Troszkę gorzej czasami bywa z ryżem bywają dni, że jest totalnie źle ugotowany, gdyby mieli jakiegoś japońskiego mistrza to pewnie biłby ich bambusami po głowie. Ale dzisiaj ryż szczęśliwie był trafiony. Sushimasterzy bardzo dobrze dobrani, jest kilku bardzo kontaktowych, którzy potrafią ciekawie prowadzić przez świat tajników sushi i pracować pod sporą presją, a mimo to trzymać dystans i kulturę. Np. dzisiaj siedzimy zamawiamy i master sieka lepi i wpada zestresowany jakiś z natury facet z "portfelem" mówiąc, że potrzebuje chyba z 10 maki, 10 nigiri, 20 uramaki etc. i że za 5 minut wychodzi :] W części lokali zbyliby faceta a tu usłyszałem odpowiedź, że tak niski limit czasowy będzie go mobilizował i faktycznie gość 10 minut później wyszedł z toną sushi, niestety my przez ten czas byliśmy zdani tylko na to co na łódeczkach, ale zrobili na mnie wrażenie. Niestety miejsce drogie, bez problemu można tam wydać 1000 zł i nawet nie wiedzieć kiedy. Ale można powiedzieć że to swoistego rodzaju wydarzenie kulturalne, bo i wrażenia smakowe, węchowe, troszkę cyrkowe, troszkę w tym grozy patrząc na tą japońską stal tuż przy palcach, jak i rozrywkowe, bo niektórzy z panów mają co nieco do powiedzenia. Polecam bardzo intensywnie. I jedna uwaga - odradzam hazardzistom, talerzyki wciągają :]

  Czy ta recenzja jest przydatna? Tak Nie